广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉

转载 黄叫兽玩电影  2017年07月13日 16:43:58  阅读 285 次

广西米粉是广西人最喜爱的食物之一,广西米粉的诞生与发展是历代广西先民智慧和勤劳的结晶,代表着广西饮食文化中一个不可缺少的部分。近几年广西把桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等米粉列为自治区非物质文化遗产,第一次把广西米粉列为文化事项。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第1张

今年4月份,广西首家米粉博物馆落户在南宁金花茶公园,广西人对米粉情有独钟,对于他们来说,米粉不单单是一种饮食更是一种文化。据米粉博物馆的不完全数据统计,南宁的米粉日产量已达30万公斤,年产量超过1亿公斤。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第2张

四十多款米粉陈列其中,集合了桂北、桂中、桂西等地方的特色风味。从制作、打磨再到出品,似乎在展馆里就散发着浓浓的米粉香味,留住了不少游客的脚步。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第3张

选米、磨浆、压乾再到揉碎搅拌,制作米粉的过程让人体验得不亦乐乎,更主要的是在这个过程中可以更真实的体验一把米粉的历史文化,让更多人记住咱们广西的特色米粉。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第4张

如果以每碗米粉3两计算,南宁市每年可以卖出6亿多碗米粉。听到这份数据,可想而知咱们广西人对米粉的热爱程度了吧。而在米粉博物馆,您更能真切地感受到广西米粉的美妙之处。

桂林米粉

桂林米粉是一种特色传统小吃,以其独特的风味远近闻名。桂林米粉的主要食材是米粉、牛肉片和其他肉类,还可以加一些豆豉、花生、鱼腥草、葱花之类的佐料。

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桂林米粉的吃法多样,制作最讲究的是卤水的制作,其工艺各有不同,大致以猪骨、牛骨和各式佐料熬煮而成,汤水香味浓郁。

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而卤水的制法不同吗,米粉的味道自然也就不相同,有牛腩粉、担子米粉、原汤粉、酸辣粉、凉拌粉等等。

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柳州螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、鲜、酸、爽、烫的特点。在柳州市的各大大街小巷,到处可见到螺蛳粉店的身影,可见其在市民心中的地位。

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螺蛳粉的美味在于它有着独特的汤料,汤料由螺蛳肉、八角、肉桂、多种辣椒等天然香料配制而成。因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。此外,螺蛳粉的辅料品种也很多,主要有酸笋、生菜、炸花生米、黑木耳、黄花菜和腐竹,还可以根据个人喜爱加一些配菜,如萝卜干、鱼腥草 、香菜或葱花。一碗美味的螺蛳粉,漂浮在上面的一层辣椒油,还有时令青菜,螺蛳汤与米粉的美味结合,让人欲罢不能,简直好吃到不行。

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地道的柳州螺蛳粉都会带有一股浓浓的“臭味”,这股“臭味”来源于酸笋,有的外地人不习惯这种味道,觉得很臭,但是对于喜欢吃螺蛳粉的人来说,这股味道却是极香的,让人闻之开胃,吃了回味。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第10张

《舌尖上的中国1》里面还有介绍螺蛳粉的画面,喜欢螺蛳粉的朋友们不妨去看一看哟!

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第11张

南宁老友粉

“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第12张

南宁老友粉的来源是老友面。关于老友面的来历有一个典故:上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第13张

热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友粉”由此得名并渐渐名扬八桂。

广西首家米粉博物馆落户南宁 广西三宝米粉 绿城南宁 第14张

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发表评论


表情

  1. 明月学习笔记Blog
    明月学习笔记Blog 【转正】 @回复

    以前就听说广西是个“粉”的世界!

  2. 20零花钱要不
    20零花钱要不 【实习】 @回复

    看着就食欲大增啊,怎么办。

  3. Koolight
    Koolight 【副总】 @回复

    好多特色小吃啊,希望全国都能吃到!

  4. 飞鸟博客
    飞鸟博客 【试用】 @回复

    柳州螺蛳粉是不是你们那儿的 那味道呛死人,但是吃起来特好吃

    • 懿古今
      懿古今【老板】2017-07-14 12:53  回复

      @飞鸟博客柳州螺蛳粉是广西柳州的,其实你们说的味道只要是酸笋的味道,吃起来还是很好吃的。南宁老友粉也有酸笋。

      • 我爱动感单车网
        我爱动感单车网 【副总】2017-07-14 20:50  回复

        @懿古今桂林米粉同样配有这个佐料,桂林米粉的整个佐料其实多了去,有:辣椒粉、油炸黄豆、油炸花生米、老蒜米、香菜(芫荽)、葱花、酸笋、海带等等。

  5. 姜辰
    姜辰 【经理】 @回复

    应该来一个新疆炒米粉的

    • 懿古今
      懿古今【老板】2017-07-14 10:21  回复

      @姜辰[嘻嘻] 我们南宁这边好像没听说过新疆炒米粉,不过那些什么飞饼之类的到是见过,也吃过

  6. 我爱动感单车网
    我爱动感单车网 【副总】 @回复

    [给力] 桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉,甚至还有不少其他的我们广西米粉类吃食,我都有品尝过,良心的说“杠杠滴”。
    但是,我以我都吃了二三十年,以及是位地地道道的桂林人而言,还是第一次听说“桂林米粉加鱼腥草”这一说法,深感困惑不解!

    • 懿古今
      懿古今【老板】2017-07-14 10:22  回复

      @我爱动感单车网好像我也没见过加鱼腥草的,桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉这三个粉都是我爱吃的

  7. 别彧旅行博客
    别彧旅行博客 【试用】 @回复

    哈哈 太巧了 今天广西同事送的包装好的螺蛳粉不知道怎么样 等下回去试试

    • 懿古今
      懿古今【老板】2017-07-14 10:22  回复

      @别彧旅行博客包装好的螺蛳粉,买到正宗的话,也很好吃的,而且在家做也很方便

      • 我爱动感单车网
        我爱动感单车网 【副总】2017-07-14 20:53  回复

        @懿古今包装的再怎么样,也远远失去了地道的味道,听很多人说:桂林米粉(光是米粉哦)即使空运到深圳等外地,到了那边同样的卤水等工艺,但味道就是远远不及桂林本地的味道!

        • 懿古今
          懿古今【老板】2017-07-15 14:47  回复

          @我爱动感单车网这个是当然,还是现场做了现场吃比较好,真空包装的只是图方便而已