山药切开后怎样保存不容易变色?山药切开为什么会变色?

整理  整理大师   2022-10-05 00:27:41 发布  今日答案
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蚂蚁庄园小课堂今天的题目山药切开后,怎样保存不容易变色?

  • 马上泡水里
  • 放在通风处

答案:马上泡水里

拓展知识:

其实山药变色的主要原因是氧化作用。山药把它切开之后,暴露出来的山药当中会有多酚酶,它与空气当中的氧接触之后,会进行一个氧化作用,所以会呈现出黑色,这是正常的现象。我们可以在切完山药之后用清水浸泡就能预防山药颜色变黑,也可以焯下水即使接触了空气也不容易发生氧化反应,还可以加入盐或者是醋浸泡半小时左右。

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