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蚂蚁庄园小课堂今日答案：用什么水淘米更有利于保存营养？
- 凉水
- 热水
答案：凉水
蚂蚁庄园解析：米里含有维生素和无机盐，容易溶于水。淘米方法不对，容易使米粒表层的营养素流失。最好用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗，温度升高会加快米的营养流失。此外淘米时间太长，或者用力搓洗，也会加剧营养物质的流失。
凉水和热水淘米的区别：
淘米很多人都知道，不过有些人是用热水淘米，有些人是用冷水淘米，其实正确的做法应该是用凉水（冷水），这样可以锁住大米的营养。如果你用热水淘米，这样会让大米氧化，增加增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。
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