哪种春季时令食物有“树上蔬菜”之称？

蚂蚁庄园小课堂今日答案：哪种春季时令食物有“树上蔬菜”之称？

• 香椿
• 苋菜

答案：香椿

解析：香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的最佳食用部位是它的嫩芽，富含蛋白质、钙等营养成分。食用前最好用沸水焯一下，去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐。

拓展知识：香椿被称为“长在树上的蔬菜”，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。其实，香椿菜是一种野菜，并不是真正意义上的蔬菜。因为它不是在田间长成的，而是香椿树上的嫩芽，属于乔木落叶植物的叶子。虽然香椿芽不算是蔬菜，但是它属于叶子类的食物，所以一般都会在蔬菜区售卖。

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