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蚂蚁庄园小课堂今天的题目：为什么面包里通常会有许多小孔？
- 加了酵母
- 加了糖
答案：加了酵母
蚂蚁庄园解析：面团加入酵母后，酵母吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构，也就是我们经常见到的小孔。除了酵母，发酵粉、小苏打等膨松剂也可以让面包松软膨大。
拓展知识：
做面包的主要原料是面粉，在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。因为酵母是一类有益的微生物，在湿的面团中它们能大量繁殖。而酵母体能将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋裏，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团裏的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
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