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蚂蚁庄园小课堂今日答案：过年包饺子时，更适合用哪种面粉？
- 中高筋面粉
- 低筋面粉
答案：中高筋面粉
蚂蚁庄园解析：面粉通常分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，适合做饺子皮、面包等相关的面食。中筋面粉就是普通面粉，也可以用来包饺子。低筋面粉筋性比较弱，常用来做蛋糕。
拓展知识：面粉的主要成分是淀粉，“筋”是面粉中的蛋白质。高筋面粉蛋白质含量在12%以上，标准GB/T8607标准；中筋面粉蛋白质含量在9%-11%之间，标准GB/T1355。如果用中高筋包饺子，饺子皮会很筋道，耐煮不易破。
中高筋面粉和低筋面粉的区别？
1、高筋面粉
高筋面粉指的是它的蛋白质含量在12.5%以上，执行标准是GB/T8607，适合做面包、糕点、饺子皮等面食。
2、中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间，执行标准是GB/T1355，适合做包子、面条、馒头等食物。
3、低筋面粉
低筋面粉又称蛋糕粉，指的是蛋白质在8.5%以下，执行标准是GB/T8608，适合做松软的蒸糕、蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等酥软面食。
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