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蚂蚁庄园今日答案：俗话说“霜打的青菜分外甜”，猜猜是为什么？
- 糖分增加了
- 味蕾的错觉
答案：糖分增加了
解析：霜打之后变甜的菜，主要是十字花科的菠菜、白菜等。这些蔬菜本身含有淀粉，为了抵抗寒冷，会将部分淀粉转化为麦芽糖酶，进而转变成葡萄糖，增加细胞液中的糖分，防止自身的细胞被冻坏，所以在有霜的时候会变甜。
小知识：俗话说“霜打的青菜分外甜”是糖分增加了！
“霜打的青菜分外甜”是一句俗语，意思是经过霜打的青菜会变得更加鲜甜可口。这是因为在霜降节气后，青菜为了抵御寒冷，会在体内积累更多的淀粉和糖分，以备过冬。此外，霜降后的天气干燥，青菜中的水分减少，糖分浓度相对提高，因此吃起来会更加甜美。
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