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蚂蚁庄园小课堂今天的题目：做饭有学问，以下哪种操作更科学？
- 蒸包子用冷水
- 炒蔬菜加凉水
答案：蒸包子用冷水
蚂蚁庄园解析：蒸包子宜用冷水。生包子和水一起加热升温，这样可以使包子均匀受热，还能弥补面团发酵不佳的缺点。炒蔬菜要加开水，炒出来的菜又脆又嫩，加冷水会让菜变老变硬。
拓展知识：
大家知道蒸包子用冷水还是热水吗？正确答案是用冷水，我们要是热水逐个的放包子，那么包子就会受热不均匀，出现软硬不均的现象，还会有面疙瘩存在，这样吃起来口感自然不好；而冷水开始蒸，包子会慢慢受热，还有一个发酵的过程，这样包子就能更膨松，水分也流失地少，口感更松软，不会出现夹生的情况。
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