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蚂蚁庄园今日答案：橙红色的红薯晒干后会发白，这层“白”主要是？
- 糖分
- 霉菌
答案：糖分
小知识：橙红色的红薯在晒干后，会发现表面会覆盖上一层“白”，其实并不是霉菌，而是红薯里的淀粉和糖分在晒干之后形成的一层晶体。当红薯晾晒时，由于外部的水分被蒸发掉了，内部的淀粉和糖分便至于不断凝结和变化，最终形成了这层白色的晶体。这种晶体质地较硬，表面十分洁白，同时也是红薯口感香甜的重要来源。
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