蚂蚁庄园小课堂今天的题目：猜猜以下哪道美食属于淮扬菜？
- 蟹粉狮子头
- 白灼虾
答案：蟹粉狮子头
蚂蚁庄园解析：淮扬菜擅长炖、焖、煨、悟、蒸、烧、炒，原料以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭等。白灼虾属于粤菜名菜。
拓展知识：
1、蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧、清蒸、脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸（扬州人俗称“斩肉”）。
2、白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
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