蚂蚁庄园小课堂今日答案：炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适？
- 蒜不变色，油冒泡
- 蒜变黄，油冒烟
答案：蒜不变色，油冒泡
蚂蚁庄园解析：炒菜时，尽量不要让油大量冒烟，以免油脂产生有害物质。可以先放几片蒜来测油温，如果周围大量冒泡，却不会变色，说明温度合适。如果泡很少，就是油温偏低。如果蒜的颜色很快变黄，就是油温过高了。
拓展知识：我们一般炒菜的温度最好能控制在160~180℃之间，如果在炒菜的时候等油冒烟才将食材下锅，这时的油温往往已经超过了200℃。如果不懂得如何控制油温，我们可以将一片葱皮或者蒜片扔进油锅就能快速测试出来。
- 周围气泡很少，甚至直接沉下去，油温过低。
- 颜色不变，但漂浮在油面上，周围欢快起泡，油温合适。
- 颜色很快从白变黄，油温太高。
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