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蚂蚁庄园小课堂今天的题目：有说法称奶皮越厚，牛奶的营养价值越高，是真的吗？
- 想多了，并不是
- 对，越厚营养越高
答案：想多了，并不是
拓展知识：
奶皮是将鲜奶熬开放凉后表面结成的薄皮，呈白色或微黄色。奶皮的组成一般为：蛋白质10%-20%，脂肪40%-50%，水分10%以下，其余为碳水化合物和矿物质。
网上有传言称，通过看奶皮的薄厚就能判断牛奶是否有营养，奶皮越厚营养价值越高。其实奶皮薄厚和营养价值没有相关性。奶皮厚度最主要的影响因素是牛奶中乳脂肪球的大小。均质是乳企对生鲜牛乳中脂肪球的一个处理的过程，均质可以将脂肪球变小，使其能够均匀的分布在牛奶中，主要的目的就是为了防止脂肪上浮，所产生的分层现象。生鲜奶未经过均质处理，市售奶均经过均质处理，所以奶皮会变薄，因此仅靠奶皮的厚度来判断牛奶的营养价值是不科学的。
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