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蚂蚁庄园今日答案：以下哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水？
- 四季豆
- 白萝卜
答案：四季豆
解析：四季豆、豆角等豆类含有植物凝集素，这是一种有毒的糖蛋白，如果直接凉拌或者翻炒不均，容易引起食物中毒，最好先焯水再烹饪，保证充分加热后再食用。此外，焯水时不宜切小段，以减少营养素流失。白萝卜通常不用焯水。
小知识：四季豆在烹炒之前最好先焯水！
四季豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。然而，四季豆中含有一些有毒的生物碱，如皂苷和血球凝集素等，如果烹调不当，可能会导致食物中毒。所以为了确保四季豆的食用安全，建议在烹炒之前先进行焯水处理，此外，焯水还可以使四季豆更加容易烹调，缩短烹调时间，保持其营养成分。
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